美食证书

美食证书

什么是美食学？

如果要解释什么是美食学，它是一门研究文化与食物之间关系的学科。

“美食学”一词最早由法国作家约瑟夫·贝尔舒（Joseph Berchoux）提出。美食学起源于1801年，由希腊语“Gastro”（意为胃）和“Nomos”（意为法律或规则）组合而成。它涵盖了从食材准备到最终食用的整个过程，力求在保证卫生（但不一定保证健康）的前提下，最大程度地带来视觉和味觉上的愉悦。

什么是美食旅游证书？

餐饮设施

A. 什么是美食场所？美食场所是指将烹饪文化转化为旅游产品并向顾客展示的餐饮场所，提供地方特色、传统、国家级或国际美食及餐饮服务。它们被认为对国家旅游业做出贡献，因此有资格获得旅游部的支持。

美食证书示例。

餐饮场所应具备以下特点：

至少需满足以下条件之一。

–该企业必须在食品饮料行业的本地、区域、国家或国际印刷和视觉媒体中拥有品牌知名度或声誉，但不包括大规模生产和预制食品。

–该企业根据特许经营协议、经营协议或类似合同享有权利，其中包括使用符合第 (1) 款规定的企业的权利。

– 申请人是自然人，或者，如果申请人是法人实体，则是控股股东或股东拥有超过百分之五十一股份的另一家公司；拥有除本文件所申请业务之外的其他业务，且符合第 (1) 款或第 (2) 款所列资格。

– 申请人，无论是自然人还是法人，或是其控股股东或持有多数股份的合伙人，都必须持有国家或国际正规教育机构颁发的烹饪学文凭或国际认可的证书。

– （补充：RG-4/4/2020-31089-C.K-2360/2 条）该设施必须位于旅游活动密集的地区。
b) 除第 (a) 款外，在这些设施中：

1）餐厅必须提供点菜服务，并符合第十四条第五款（f）项规定的规格，但厨房面积不得少于二十五平方米。

2) 设有开放式入口的营业场所必须在入口处设置挡风墙、空气幕、旋转门或类似装置。

3）为男女顾客提供独立的厕所和洗手间。

4）餐厅设有空调系统。

5) 家具、装饰品、设备和用品应为上等品质或批量生产，或由艺术家或当地生产商为该场所专门设计和制造，或为定制产品；如果经营其他国家的菜肴，则应品质上乘，并反映该国的文化，或融入该国文化的元素。

6) 主厨必须持有国家或国际正规教育机构颁发的烹饪专业文凭，或持有国际认可的证书或奖项，或获得地方、国家或国际认可；如果活动侧重于其他国家的菜肴，则必须聘用在该领域接受过培训的主厨。

7）至少百分之二十的员工必须接受过本领域的培训。

8) 菜单必须包含有关成分、产品致敏特性、是否适合素食者或纯素食者食用以及是否含有对宗教信仰敏感的内容的信息，所有信息至少用两种语言表示，其中一种必须是土耳其语。

9) 如果供应国家、地区或传统菜肴；必须从地区产品中选择至少五种食材，采用传统方法或对传统方法的现代诠释进行烹饪，并在菜单中进行展示、解释和详细说明。

10) 如果活动以另一个国家的菜肴为主题，则必须使用该菜肴特有的产品来准备和呈现食材，无论是采用传统方法还是用现代技术诠释传统方法，并且必须在菜单中对此进行解释和描述。

11) 如果餐厅主打世界美食，则开胃菜、中餐、主菜和甜点中至少要有三道菜使用优质食材烹制，并用合适的餐具呈给顾客，而且这些菜肴必须在菜单中加以解释和描述。

12）所提供的食品必须由该机构自行制备，并符合相关标准。
（3）关于第二款（b）项第（6）款所述资格保存的文件每六个月送交部委。
（4）位于需要保护的不可移动文化遗产中的场所，根据建筑物的性质，对第十四条第五款（f）项规定的空间的测量以及厨房与餐厅之间的服务连接进行评估。

如何获得美食学证书？

申请人需通过电子政务系统向相关部门提交申请，填写申请表和设施描述表，并附上法规和通告中要求的其他文件。申请餐饮设施旅游经营许可证时，需提交一段5至7分钟的视频，内容包括设施所有区域及其菜单的日间和夜间画面。旅游经营许可证申请经审核合格后，相关设施将被纳入检查计划。

美食证书评估委员会由哪些成员组成？

餐饮业证书评估委员会由文化和旅游部副部长担任主席，投资和企业总局隶属于该副部长，委员会成员包括投资和企业总局局长和副局长、监事会主席和副主席。该委员会负责决定餐饮企业旅游证书的颁发、注销、转让和新增经营者资质的申请。

根据评估委员会的决定，餐饮许可证申请符合要求的机构将获得认证。申请不符合要求的机构将收到书面通知，并说明原因。存在缺陷的机构将获得一段整改期。如果在整改期结束时缺陷已得到纠正，则该机构将获得认证。如果缺陷未得到纠正，申请将被驳回，申请人将收到通知。

美食学证书的优势

1. 凭借美食证书，可以从土耳其酒精和烟草监管局 (TABDK) 获得公开销售酒精饮料的许可证。
2. 商标权受文化和旅游部保护。
3. 持有美食许可证的企业只需接受文化和旅游部的检查。
4. 有了美食认证，餐饮场所的管理方可以根据文化和旅游部规定的营业时间调整营业时间。
5. 从客户的角度来看，这有助于提高设施的可靠性。

申请美食学证书所需文件

• 营业执照
• 签名通告，签名声明
• 土耳其共和国身份证号码，或者如果是法人实体，则需提供商业登记号码和税务登记号码。
• 商标注册证书
• 所需文件包括产权证副本、如果业主是租户则需提供租赁协议、业主允许将该房产用于所请求的用途的许可（如果租赁协议中已规定，则无需单独提供）以及业主签名声明或签名通告。
• 如果位于需要保护的文化遗产地内，则需要提供登记决定或官方文件的副本。
• 设施开放和关闭的时间段

获得美食家证书需要满足哪些条件？

餐饮场所均为独立经营的商家。

1. 位于住宿设施内的餐厅不能向文化和旅游部申请餐饮设施证书。
2. 餐厅的饮食文化应该作为旅游产品向顾客展示。
3. 餐厅内供应的所有食品必须由餐厅自行制作。
4. 餐厅至少 20% 的员工必须接受过这方面的培训。
5. 如果一家餐厅提供的菜肴具有传统、地方、国家或国际特色，那么食物和饮料的供应就应该符合这些特色。
6. 该业务必须与大规模生产和预制食品分开。
7. 餐厅必须在本地、区域、国家或国际的餐饮行业纸媒和电视媒体上拥有品牌知名度或良好声誉。餐厅必须至少有一篇电视或数字媒体文章或出版物对其菜肴、菜单、服务质量及其他类似方面给予正面评价。
8. 如果符合条件的企业是特许经营企业，则必须具备证明其合法性的必要文件。
9. 主厨必须持有国际教育机构颁发的烹饪专业文凭或国际认可的证书。
10. 设有露天入口的商户应在入口处安装挡风屏、空气幕和旋转门。
11. 应该为男女顾客分别设置独立的厕所和洗手间。
12. 符合相关规定的点菜餐厅必须拥有至少 25 平方米的厨房面积。
13. 餐厅必须设有可容纳至少 50 人的用餐区，并且与厨房直接相连。
14. 在用餐面积不超过 200 平方米的餐厅中，厨房必须占据用餐面积的 25%；在用餐面积更大的餐厅中，厨房必须至少占据 50 平方米。该区域包括备餐区、烹饪区、洗碗区以及其他履行厨房职能的区域。
15. 餐厅的家具、装饰、设备和餐具必须品质上乘，或为餐厅量身定制。如果餐厅供应其他国家的菜肴，则必须以高品质且独具特色的方式体现该国的文化。
16. 位于需要保护的不可移动文化遗产地内的企业，将根据建筑物的性质单独进行评估，考虑诸如公制测量和厨房与用餐区之间的服务连接等因素。
17. 如果主厅和服务单元位于不同的楼层，则应提供服务楼梯或小型升降机。
18. 餐厅应该配备空调系统。
19. 菜单上必须至少用两种语言标明产品成分和过敏原特性，以及产品是否适合素食者或纯素食者食用，以及是否含有宗教敏感成分，其中一种语言必须是土耳其语。
20. 如果活动以国家、地区和传统美食为重点，则必须从地区产品中选择至少五种食材，采用传统方法或对传统方法的现代诠释进行烹制，并且菜单必须包含对菜肴的详细说明。
21. 如果活动以另一个国家的菜肴为主题，菜单必须包含有关如何准备、呈现和描述食物食材的信息，并使用该菜肴特有的产品。
22. 如果餐厅主打世界美食，则必须包含至少三道开胃菜、三道中菜、三道主菜和三道甜点，这些菜肴必须使用优质食材烹制，并用合适的餐具呈给顾客，而且这些菜肴都应该在菜单中进行解释和描述。

哪里可以获得美食学证书？

美食证书和旅游经营证书均由文化和旅游部颁发。

哪里可以申请餐饮场所经营许可证？

餐饮场所许可证申请应提交至文化和旅游部投资和运营总局。相关部门将对申请进行评估，开展必要的检查，然后向符合要求的场所颁发餐饮场所许可证。

美食证书

什么是美食学？

如果要解释什么是美食学，它是一门研究文化与食物之间关系的学科。

“美食学”一词最早由法国作家约瑟夫·贝尔舒（Joseph Berchoux）提出。美食学起源于1801年，由希腊语“Gastro”（意为胃）和“Nomos”（意为法律或规则）组合而成。它涵盖了从食材准备到最终食用的整个过程，力求在保证卫生（但不一定保证健康）的前提下，最大程度地带来视觉和味觉上的愉悦。

什么是美食旅游证书？

餐饮设施

A. 什么是美食场所？美食场所是指将烹饪文化转化为旅游产品并向顾客展示的餐饮场所，提供地方特色、传统、国家级或国际美食及餐饮服务。它们被认为对国家旅游业做出贡献，因此有资格获得旅游部的支持。

美食证书示例。

餐饮场所应具备以下特点：

至少需满足以下条件之一。

–该企业必须在食品饮料行业的本地、区域、国家或国际印刷和视觉媒体中拥有品牌知名度或声誉，但不包括大规模生产和预制食品。

–该企业根据特许经营协议、经营协议或类似合同享有权利，其中包括使用符合第 (1) 款规定的企业的权利。

– 申请人是自然人，或者，如果申请人是法人实体，则是控股股东或股东拥有超过百分之五十一股份的另一家公司；拥有除本文件所申请业务之外的其他业务，且符合第 (1) 款或第 (2) 款所列资格。

– 申请人，无论是自然人还是法人，或是其控股股东或持有多数股份的合伙人，都必须持有国家或国际正规教育机构颁发的烹饪学文凭或国际认可的证书。

– （补充：RG-4/4/2020-31089-C.K-2360/2 条）该设施必须位于旅游活动密集的地区。
b) 除第 (a) 款外，在这些设施中：

1）餐厅必须提供点菜服务，并符合第十四条第五款（f）项规定的规格，但厨房面积不得少于二十五平方米。

2) 设有开放式入口的营业场所必须在入口处设置挡风墙、空气幕、旋转门或类似装置。

3）为男女顾客提供独立的厕所和洗手间。

4）餐厅设有空调系统。

5) 家具、装饰品、设备和用品应为上等品质或批量生产，或由艺术家或当地生产商为该场所专门设计和制造，或为定制产品；如果经营其他国家的菜肴，则应品质上乘，并反映该国的文化，或融入该国文化的元素。

6) 主厨必须持有国家或国际正规教育机构颁发的烹饪专业文凭，或持有国际认可的证书或奖项，或获得地方、国家或国际认可；如果活动侧重于其他国家的菜肴，则必须聘用在该领域接受过培训的主厨。

7）至少百分之二十的员工必须接受过本领域的培训。

8) 菜单必须包含有关成分、产品致敏特性、是否适合素食者或纯素食者食用以及是否含有对宗教信仰敏感的内容的信息，所有信息至少用两种语言表示，其中一种必须是土耳其语。

9) 如果供应国家、地区或传统菜肴；必须从地区产品中选择至少五种食材，采用传统方法或对传统方法的现代诠释进行烹饪，并在菜单中进行展示、解释和详细说明。

10) 如果活动以另一个国家的菜肴为主题，则必须使用该菜肴特有的产品来准备和呈现食材，无论是采用传统方法还是用现代技术诠释传统方法，并且必须在菜单中对此进行解释和描述。

11) 如果餐厅主打世界美食，则开胃菜、中餐、主菜和甜点中至少要有三道菜使用优质食材烹制，并用合适的餐具呈给顾客，而且这些菜肴必须在菜单中加以解释和描述。

12）所提供的食品必须由该机构自行制备，并符合相关标准。
（3）关于第二款（b）项第（6）款所述资格保存的文件每六个月送交部委。
（4）位于需要保护的不可移动文化遗产中的场所，根据建筑物的性质，对第十四条第五款（f）项规定的空间的测量以及厨房与餐厅之间的服务连接进行评估。

如何获得美食学证书？

申请人需通过电子政务系统向相关部门提交申请，填写申请表和设施描述表，并附上法规和通告中要求的其他文件。申请餐饮设施旅游经营许可证时，需提交一段5至7分钟的视频，内容包括设施所有区域及其菜单的日间和夜间画面。旅游经营许可证申请经审核合格后，相关设施将被纳入检查计划。

美食证书评估委员会由哪些成员组成？

餐饮业证书评估委员会由文化和旅游部副部长担任主席，投资和企业总局隶属于该副部长，委员会成员包括投资和企业总局局长和副局长、监事会主席和副主席。该委员会负责决定餐饮企业旅游证书的颁发、注销、转让和新增经营者资质的申请。

根据评估委员会的决定，餐饮许可证申请符合要求的机构将获得认证。申请不符合要求的机构将收到书面通知，并说明原因。存在缺陷的机构将获得一段整改期。如果在整改期结束时缺陷已得到纠正，则该机构将获得认证。如果缺陷未得到纠正，申请将被驳回，申请人将收到通知。

美食学证书的优势

1. 凭借美食证书，可以从土耳其酒精和烟草监管局 (TABDK) 获得公开销售酒精饮料的许可证。
2. 商标权受文化和旅游部保护。
3. 持有美食许可证的企业只需接受文化和旅游部的检查。
4. 有了美食认证，餐饮场所的管理方可以根据文化和旅游部规定的营业时间调整营业时间。
5. 从客户的角度来看，这有助于提高设施的可靠性。

申请美食学证书所需文件

• 营业执照
• 签名通告，签名声明
• 土耳其共和国身份证号码，或者如果是法人实体，则需提供商业登记号码和税务登记号码。
• 商标注册证书
• 所需文件包括产权证副本、如果业主是租户则需提供租赁协议、业主允许将该房产用于所请求的用途的许可（如果租赁协议中已规定，则无需单独提供）以及业主签名声明或签名通告。
• 如果位于需要保护的文化遗产地内，则需要提供登记决定或官方文件的副本。
• 设施开放和关闭的时间段

 获得美食家证书需要满足哪些条件？

餐饮场所均为独立经营的商家。

1. 位于住宿设施内的餐厅不能向文化和旅游部申请餐饮设施证书。
2. 餐厅的饮食文化应该作为旅游产品向顾客展示。
3. 餐厅内供应的所有食品必须由餐厅自行制作。
4. 餐厅至少 20% 的员工必须接受过这方面的培训。
5. 如果一家餐厅提供的菜肴具有传统、地方、国家或国际特色，那么食物和饮料的供应就应该符合这些特色。
6. 该业务必须与大规模生产和预制食品分开。
7. 餐厅必须在本地、区域、国家或国际的餐饮行业纸媒和电视媒体上拥有品牌知名度或良好声誉。餐厅必须至少有一篇电视或数字媒体文章或出版物对其菜肴、菜单、服务质量及其他类似方面给予正面评价。
8. 如果符合条件的企业是特许经营企业，则必须具备证明其合法性的必要文件。
9. 主厨必须持有国际教育机构颁发的烹饪专业文凭或国际认可的证书。
10. 设有露天入口的商户应在入口处安装挡风屏、空气幕和旋转门。
11. 应该为男女顾客分别设置独立的厕所和洗手间。
12. 符合相关规定的点菜餐厅必须拥有至少 25 平方米的厨房面积。
13. 餐厅必须设有可容纳至少 50 人的用餐区，并且与厨房直接相连。
14. 在用餐面积不超过 200 平方米的餐厅中，厨房必须占据用餐面积的 25%；在用餐面积更大的餐厅中，厨房必须至少占据 50 平方米。该区域包括备餐区、烹饪区、洗碗区以及其他履行厨房职能的区域。
15. 餐厅的家具、装饰、设备和餐具必须品质上乘，或为餐厅量身定制。如果餐厅供应其他国家的菜肴，则必须以高品质且独具特色的方式体现该国的文化。
16. 位于需要保护的不可移动文化遗产地内的企业，将根据建筑物的性质单独进行评估，考虑诸如公制测量和厨房与用餐区之间的服务连接等因素。
17. 如果主厅和服务单元位于不同的楼层，则应提供服务楼梯或小型升降机。
18. 餐厅应该配备空调系统。
19. 菜单上必须至少用两种语言标明产品成分和过敏原特性，以及产品是否适合素食者或纯素食者食用，以及是否含有宗教敏感成分，其中一种语言必须是土耳其语。
20. 如果活动以国家、地区和传统美食为重点，则必须从地区产品中选择至少五种食材，采用传统方法或对传统方法的现代诠释进行烹制，并且菜单必须包含对菜肴的详细说明。
21. 如果活动以另一个国家的菜肴为主题，菜单必须包含有关如何准备、呈现和描述食物食材的信息，并使用该菜肴特有的产品。
22. 如果餐厅主打世界美食，则必须包含至少三道开胃菜、三道中菜、三道主菜和三道甜点，这些菜肴必须使用优质食材烹制，并用合适的餐具呈给顾客，而且这些菜肴都应该在菜单中进行解释和描述。

哪里可以获得美食学证书？

美食证书和旅游经营证书均由文化和旅游部颁发。

哪里可以申请餐饮场所经营许可证？

餐饮场所许可证申请应提交至文化和旅游部投资和运营总局。相关部门将对申请进行评估，开展必要的检查，然后向符合要求的场所颁发餐饮场所许可证。