Sijil Gastronomi

Sijil Gastronomi

APAKAH GASTRONOMI?

Jika kita hendak menjelaskan apa itu gastronomi, ia merupakan satu disiplin yang mengkaji hubungan antara budaya dan makanan.

Perkataan gastronomi pertama kali digunakan oleh penulis Perancis Joseph Berchoux. Berasal dari tahun 1801, gastronomi merupakan gabungan perkataan Yunani "Gastro," yang bermaksud perut, dan "Nomos," yang bermaksud undang-undang atau peraturan. Bidang gastronomi merangkumi keseluruhan proses penyediaan bahan yang boleh dimakan, daripada penyediaannya hingga penggunaan, dengan cara yang bersih tetapi tidak semestinya sihat, sambil bertujuan untuk keseronokan visual dan kulinari yang maksimum.

APAKAH SIJIL PELANCONGAN GASTRONOMI?

KEMUDAHAN GASTRONOMI

A. Apakah itu premis makanan dan minuman? Ini adalah premis makanan dan minuman di mana budaya kulinari diubah menjadi produk pelancongan dan dipersembahkan kepada pelanggan, menawarkan masakan serantau, tradisional, kebangsaan atau antarabangsa serta perkhidmatan makanan dan minuman. Ia dianggap menyumbang kepada pelancongan negara dan oleh itu dianggap layak untuk mendapat sokongan oleh Kementerian.

Contoh sijil gastronomi.

Restoran gastronomi mempunyai ciri-ciri berikut:

– Sekurang-kurangnya satu daripada kelayakan berikut mesti dipenuhi.

–Perniagaan mesti mempunyai pengiktirafan jenama atau reputasi dalam media cetak dan visual tempatan, serantau, kebangsaan atau antarabangsa dalam sektor makanan dan minuman, tidak termasuk pengeluaran besar-besaran dan makanan siap sedia.

–Perniagaan mempunyai hak berdasarkan francais, perjanjian operasi atau kontrak serupa yang merangkumi hak untuk menggunakan perniagaan yang memenuhi kelayakan dalam subperenggan (1).

– Pemohon adalah orang perseorangan atau, jika pemohon adalah entiti undang-undang, pemegang saham kawalan atau syarikat lain di mana pemegang saham memiliki lebih daripada lima puluh satu peratus saham; mempunyai perniagaan berasingan dengan kelayakan yang disenaraikan dalam subperenggan (1) atau (2) selain daripada perniagaan yang diminta dokumen tersebut.

– Pemohon, sama ada orang perseorangan atau entiti undang-undang, atau pemegang saham atau rakan kongsi kawalan mereka yang memegang majoriti saham, mesti memiliki diploma atau sijil yang diiktiraf di peringkat antarabangsa dalam bidang gastronomi daripada institusi pendidikan formal kebangsaan atau antarabangsa.

– (Tambahan: RG-4/4/2020-31089-C.K-2360/2 art.) Kemudahan tersebut mesti terletak di kawasan yang mempunyai aktiviti pelancongan yang rancak.
b) Selain daripada klausa (a), dalam kemudahan ini:

1) Restoran mesti mempunyai perkhidmatan à la carte dan memenuhi spesifikasi yang dinyatakan dalam subperenggan (f) perenggan kelima Perkara 14, dengan syarat ruang dapur sekurang-kurangnya dua puluh lima meter persegi.

2) Perniagaan dengan pintu masuk terbuka mesti mempunyai penahan angin, langsir udara, pintu berputar atau susunan yang serupa di pintu masuk.

3) Penyediaan tandas dan bilik air berasingan untuk pelanggan lelaki dan wanita.

4) Dewan makan mempunyai sistem penghawa dingin.

5) Perabot, hiasan, peralatan dan bahan perkhidmatan hendaklah berkualiti tinggi atau dihasilkan secara besar-besaran, atau direka bentuk dan dikeluarkan khas untuk kemudahan tersebut oleh artis atau pengeluar tempatan, atau merupakan produk yang direka khas; dan jika beroperasi untuk masakan negara lain, ia hendaklah berkualiti tinggi dan mencerminkan budaya negara tersebut, atau menggabungkan unsur-unsur budaya tersebut.

6) Ketua chef mesti mempunyai diploma daripada institusi pendidikan formal kebangsaan atau antarabangsa dalam bidang gastronomi, atau sijil atau anugerah yang diiktiraf di peringkat antarabangsa, atau mempunyai pengiktirafan tempatan, kebangsaan atau antarabangsa; jika aktiviti tersebut tertumpu pada masakan negara lain, ketua chef yang terlatih dalam bidang tersebut mesti diambil bekerja.

7) Sekurang-kurangnya dua puluh peratus daripada kakitangan mestilah telah menerima latihan dalam bidang mereka.

8) Menu mesti merangkumi maklumat tentang ramuan, sifat alergenik produk, kesesuaiannya untuk penggunaan vegetarian atau vegan, dan sama ada ia mengandungi kandungan yang sensitif terhadap kepercayaan agama, semuanya dalam sekurang-kurangnya dua bahasa, salah satunya mestilah bahasa Turki.

9) Jika masakan kebangsaan, serantau atau tradisional dihidangkan; sekurang-kurangnya lima jenis bahan makanan mesti dipilih daripada produk serantau, dimasak menggunakan kaedah tradisional atau tafsiran moden kaedah tradisional, dan dipersembahkan, dijelaskan dan diperincikan dalam menu.

10) Dalam kes di mana aktiviti tersebut tertumpu pada masakan negara lain, bahan-bahan makanan mesti disediakan dan dihidangkan menggunakan produk khusus untuk masakan tersebut, sama ada dengan kaedah tradisional atau dengan mentafsir kaedah tradisional dengan teknik moden, dan ini mesti dijelaskan dan dihuraikan dalam menu.

11) Jika perniagaan memberi tumpuan kepada masakan dunia; sekurang-kurangnya tiga hidangan, setiap satu daripada pembuka selera, hidangan pertengahan, hidangan utama dan pencuci mulut, mesti disediakan dengan bahan-bahan berkualiti tinggi dan dihidangkan kepada pelanggan dengan bahan hidangan yang sesuai, dan ini mesti dijelaskan dan dihuraikan dalam menu.

12) Produk makanan yang ditawarkan mesti disediakan oleh pihak pertubuhan dan memenuhi piawaian yang diperlukan.
(3) Dokumen mengenai pemeliharaan kelayakan dalam subperenggan (6) perenggan (b) perenggan kedua dihantar kepada Kementerian setiap enam bulan.
(4) Dalam pertubuhan yang terletak dalam warisan budaya tak alih yang memerlukan perlindungan, ukuran metrik ruang yang dinyatakan dalam subperenggan (f) perenggan kelima Perkara 14 dan sambungan perkhidmatan antara dapur dan dewan makan dinilai mengikut sifat bangunan.

BAGAIMANA CARA MENDAPATKAN SIJIL GASTRONOMI?

Permohonan dikemukakan kepada Kementerian melalui sistem e-Kerajaan dengan melengkapkan borang permohonan dan borang penerangan kemudahan, berserta dokumen yang diperlukan dalam Peraturan dan Pekeliling. Bagi permohonan sijil perniagaan pelancongan kemudahan gastronomi, fail video berdurasi 5 hingga 7 minit, termasuk rakaman siang dan malam semua kawasan kemudahan dan menunya, dikemukakan. Bagi permohonan sijil perniagaan pelancongan, kemudahan yang permohonannya dianggap sesuai dimasukkan ke dalam program pemeriksaan selepas laporan semakan permohonan disediakan.

SIAPAKAH YANG MEMBINA LEMBAGA PENILAIAN SIJIL GASTRONOMI?

Lembaga Penilaian Sijil Gastronomi dipengerusikan oleh Timbalan Menteri Kebudayaan dan Pelancongan, yang mana Direktorat Besar Pelaburan dan Perusahaan berada di bawahnya, dan terdiri daripada Pengarah Besar dan Timbalan Pengarah Besar Pelaburan dan Perusahaan, Pengerusi dan Timbalan Pengerusi Lembaga Pengawal. Ia memutuskan permintaan untuk pengeluaran, pembatalan, pemindahan dan penambahan anotasi pengendali mengenai aktiviti utama sijil pelancongan untuk pertubuhan gastronomi.

Berikutan keputusan lembaga penilaian, fasiliti yang permohonan sijil gastronominya dianggap sesuai akan diperakui. Pemohon yang permohonan sijil gastronominya dianggap tidak sesuai akan dimaklumkan secara bertulis, dengan menyatakan sebabnya. Fasiliti yang mempunyai kekurangan yang dikenal pasti akan diberi tempoh masa untuk membetulkannya. Jika kekurangan tersebut didapati telah diperbetulkan menjelang akhir tempoh ini, fasiliti tersebut akan diperakui. Jika kekurangan tersebut tidak diperbetulkan, permohonan tersebut akan ditolak dan pemohon akan dimaklumkan.

KELEBIHAN SIJIL GASTRONOMI

1. Dengan sijil gastronomi, lesen untuk menjual minuman beralkohol secara terbuka boleh diperolehi daripada TABDK (Pihak Berkuasa Kawal Selia Alkohol dan Tembakau Turki).
2. Hak cap dagangan dilindungi oleh Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.
3. Perniagaan yang memegang sijil gastronomi hanya tertakluk kepada pemeriksaan oleh Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.
4. Dengan sijil gastronomi, pihak pengurusan kemudahan boleh melaraskan waktu operasi mengikut waktu yang ditetapkan oleh Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.
5. Ia menyumbang kepada kebolehpercayaan kemudahan dari perspektif pelanggan.

DOKUMEN YANG DIPERLUKAN UNTUK SIJIL GASTRONOMI

• Lesen pembukaan dan operasi perniagaan
• Pekeliling tandatangan, pengisytiharan tandatangan,
• Nombor identiti Republik Turki, atau jika ia merupakan entiti undang-undang, nombor pendaftaran perdagangan dan pendaftaran cukai,
• Sijil pendaftaran cap dagangan,
• Dokumen yang diperlukan termasuk salinan surat ikatan hak milik, perjanjian pajakan jika pemiliknya penyewa, kebenaran pemilik untuk penggunaan harta tersebut bagi tujuan yang diminta (tidak diperlukan secara berasingan jika dinyatakan dalam perjanjian pajakan), dan pengisytiharan tandatangan pemilik atau pekeliling tandatangan.
• Jika ia terletak di dalam tapak warisan budaya yang memerlukan perlindungan, salinan keputusan pendaftaran atau dokumen rasmi diperlukan.
• Tempoh apabila kemudahan dibuka dan ditutup

APAKAH SYARAT-SYARAT UNTUK SIJIL GASTRONOMI?

Kedai gastronomi merupakan perniagaan bebas.

1. Restoran yang terletak di dalam kemudahan penginapan tidak boleh memohon Sijil Kemudahan Gastronomi kepada Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.
2. Budaya makanan di restoran harus dipersembahkan kepada pelanggan sebagai produk pelancongan.
3. Semua makanan yang dihidangkan di restoran mesti disediakan oleh pihak restoran.
4. Sekurang-kurangnya 20% daripada kakitangan yang bekerja di restoran mestilah telah menerima latihan dalam bidang ini.
5. Jika sesebuah restoran menawarkan masakan yang mempunyai ciri-ciri tradisional, serantau, kebangsaan atau antarabangsa, maka makanan dan minuman tersebut hendaklah dihidangkan mengikut ciri-ciri tersebut.
6. Perniagaan ini mesti berasingan daripada pengeluaran besar-besaran dan makanan siap sedia.
7. Restoran tersebut mesti mempunyai pengiktirafan jenama atau reputasi dalam media cetak dan visual tempatan, serantau, kebangsaan atau antarabangsa dalam sektor makanan dan minuman. Restoran tersebut mesti mempunyai sekurang-kurangnya satu artikel atau penerbitan dalam media visual atau digital yang mengandungi ulasan positif tentang masakan, menu, kualiti perkhidmatan dan ciri-ciri yang serupa.
8. Jika perniagaan yang memenuhi kriteria tersebut adalah francais, ia mesti mempunyai dokumentasi yang diperlukan untuk membuktikan haknya.
9. Ketua chef mesti memiliki diploma atau sijil gastronomi yang diiktiraf di peringkat antarabangsa yang diperoleh daripada institusi pendidikan antarabangsa.
10. Perniagaan yang mempunyai pintu masuk terbuka harus mempunyai penahan angin, langsir udara dan pintu berputar di pintu masuk.
11. Tandas dan bilik air yang berasingan perlu disediakan untuk pelanggan lelaki dan wanita.
12. Restoran à la carte yang memenuhi keperluan peraturan mesti mempunyai ruang dapur sekurang-kurangnya 25 m2.
13. Restoran mesti mempunyai ruang makan dengan kapasiti sekurang-kurangnya 50 orang dan sambungan terus ke dapur.
14. Di restoran dengan ruang makan sehingga 200 m², dapur mesti menempati 25% ruang makan, dan di restoran dengan ruang makan yang lebih besar, ia mesti menempati sekurang-kurangnya 50 m². Kawasan ini merangkumi kawasan penyediaan, memasak, mencuci pinggan mangkuk dan kawasan lain yang menjalankan fungsi dapur.
15. Perabot, hiasan, peralatan dan bahan hidangan mestilah berkualiti tinggi atau direka bentuk dan dikeluarkan khas untuk premis tersebut. Jika perniagaan tersebut menyediakan hidangan dari negara lain, ia juga mesti mencerminkan budaya negara tersebut dengan cara yang berkualiti tinggi dan tersendiri.
16. Perniagaan yang terletak di dalam tapak warisan budaya tak alih yang memerlukan perlindungan dinilai secara berasingan mengikut sifat bangunan, dengan mengambil kira faktor seperti ukuran metrik dan sambungan perkhidmatan antara dapur dan ruang makan.
17. Jika dewan utama dan unit perkhidmatan berada di tingkat yang berasingan, tangga perkhidmatan atau tempat menunggu pesakit perlu disediakan.
18. Dewan makan perlu mempunyai sistem penghawa dingin.
19. Bahan-bahan produk dan ciri-ciri alergen, serta sama ada produk tersebut sesuai untuk penggunaan vegetarian atau vegan dan sama ada ia mengandungi bahan-bahan yang mempunyai sensitiviti agama, mesti dinyatakan pada menu dalam sekurang-kurangnya dua bahasa, salah satunya mestilah bahasa Turki.
20. Jika aktiviti tersebut tertumpu pada masakan kebangsaan, serantau dan tradisional, sekurang-kurangnya lima jenis bahan makanan mesti dipilih daripada produk serantau, yang disediakan menggunakan kaedah tradisional atau tafsiran moden terhadap kaedah tradisional, dan menu tersebut mesti merangkumi penjelasan terperinci tentang hidangan tersebut.
21. Jika aktiviti tersebut tertumpu pada masakan negara lain, menu tersebut mesti merangkumi maklumat tentang cara bahan-bahan makanan disediakan, dihidangkan dan diterangkan menggunakan produk khusus untuk masakan tersebut.
22. Jika perniagaan memberi tumpuan kepada masakan dunia, ia mesti merangkumi sekurang-kurangnya tiga hidangan setiap satu daripada pembuka selera, hidangan pertengahan, hidangan utama dan pencuci mulut, yang disediakan dengan bahan-bahan berkualiti tinggi dan dihidangkan kepada pelanggan dengan bahan hidangan yang sesuai, dan ini harus dijelaskan dan dihuraikan pada menu.

DI MANA SAYA BOLEH MENDAPATKAN SIJIL GASTRONOMI?

Sijil gastronomi dan sijil perniagaan pelancongan diperoleh daripada Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.

DI MANA UNTUK MEMOHON SIJIL PERTUBUHAN GASTRONOMI?

Permohonan untuk sijil penubuhan gastronomi hendaklah dikemukakan kepada Direktorat Besar Pelaburan dan Operasi Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan. Pihak berkuasa yang berkaitan akan menilai permohonan tersebut, menjalankan pemeriksaan yang diperlukan, dan kemudian mengeluarkan sijil penubuhan gastronomi kepada kemudahan yang memenuhi kriteria yang diperlukan.

Sijil Gastronomi

APAKAH GASTRONOMI?

Jika kita hendak menjelaskan apa itu gastronomi, ia merupakan satu disiplin yang mengkaji hubungan antara budaya dan makanan.

Perkataan gastronomi pertama kali digunakan oleh penulis Perancis Joseph Berchoux. Berasal dari tahun 1801, gastronomi merupakan gabungan perkataan Yunani "Gastro," yang bermaksud perut, dan "Nomos," yang bermaksud undang-undang atau peraturan. Bidang gastronomi merangkumi keseluruhan proses penyediaan bahan yang boleh dimakan, daripada penyediaannya hingga penggunaan, dengan cara yang bersih tetapi tidak semestinya sihat, sambil bertujuan untuk keseronokan visual dan kulinari yang maksimum.

APAKAH SIJIL PELANCONGAN GASTRONOMI?

KEMUDAHAN GASTRONOMI

A. Apakah itu premis makanan dan minuman? Ini adalah premis makanan dan minuman di mana budaya kulinari diubah menjadi produk pelancongan dan dipersembahkan kepada pelanggan, menawarkan masakan serantau, tradisional, kebangsaan atau antarabangsa serta perkhidmatan makanan dan minuman. Ia dianggap menyumbang kepada pelancongan negara dan oleh itu dianggap layak untuk mendapat sokongan oleh Kementerian.

Contoh sijil gastronomi.

Restoran gastronomi mempunyai ciri-ciri berikut:

– Sekurang-kurangnya satu daripada kelayakan berikut mesti dipenuhi.

–Perniagaan mesti mempunyai pengiktirafan jenama atau reputasi dalam media cetak dan visual tempatan, serantau, kebangsaan atau antarabangsa dalam sektor makanan dan minuman, tidak termasuk pengeluaran besar-besaran dan makanan siap sedia.

–Perniagaan mempunyai hak berdasarkan francais, perjanjian operasi atau kontrak serupa yang merangkumi hak untuk menggunakan perniagaan yang memenuhi kelayakan dalam subperenggan (1).

– Pemohon adalah orang perseorangan atau, jika pemohon adalah entiti undang-undang, pemegang saham kawalan atau syarikat lain di mana pemegang saham memiliki lebih daripada lima puluh satu peratus saham; mempunyai perniagaan berasingan dengan kelayakan yang disenaraikan dalam subperenggan (1) atau (2) selain daripada perniagaan yang diminta dokumen tersebut.

– Pemohon, sama ada orang perseorangan atau entiti undang-undang, atau pemegang saham atau rakan kongsi kawalan mereka yang memegang majoriti saham, mesti memiliki diploma atau sijil yang diiktiraf di peringkat antarabangsa dalam bidang gastronomi daripada institusi pendidikan formal kebangsaan atau antarabangsa.

– (Tambahan: RG-4/4/2020-31089-C.K-2360/2 art.) Kemudahan tersebut mesti terletak di kawasan yang mempunyai aktiviti pelancongan yang rancak.
b) Selain daripada klausa (a), dalam kemudahan ini:

1) Restoran mesti mempunyai perkhidmatan à la carte dan memenuhi spesifikasi yang dinyatakan dalam subperenggan (f) perenggan kelima Perkara 14, dengan syarat ruang dapur sekurang-kurangnya dua puluh lima meter persegi.

2) Perniagaan dengan pintu masuk terbuka mesti mempunyai penahan angin, langsir udara, pintu berputar atau susunan yang serupa di pintu masuk.

3) Penyediaan tandas dan bilik air berasingan untuk pelanggan lelaki dan wanita.

4) Dewan makan mempunyai sistem penghawa dingin.

5) Perabot, hiasan, peralatan dan bahan perkhidmatan hendaklah berkualiti tinggi atau dihasilkan secara besar-besaran, atau direka bentuk dan dikeluarkan khas untuk kemudahan tersebut oleh artis atau pengeluar tempatan, atau merupakan produk yang direka khas; dan jika beroperasi untuk masakan negara lain, ia hendaklah berkualiti tinggi dan mencerminkan budaya negara tersebut, atau menggabungkan unsur-unsur budaya tersebut.

6) Ketua chef mesti mempunyai diploma daripada institusi pendidikan formal kebangsaan atau antarabangsa dalam bidang gastronomi, atau sijil atau anugerah yang diiktiraf di peringkat antarabangsa, atau mempunyai pengiktirafan tempatan, kebangsaan atau antarabangsa; jika aktiviti tersebut tertumpu pada masakan negara lain, ketua chef yang terlatih dalam bidang tersebut mesti diambil bekerja.

7) Sekurang-kurangnya dua puluh peratus daripada kakitangan mestilah telah menerima latihan dalam bidang mereka.

8) Menu mesti merangkumi maklumat tentang ramuan, sifat alergenik produk, kesesuaiannya untuk penggunaan vegetarian atau vegan, dan sama ada ia mengandungi kandungan yang sensitif terhadap kepercayaan agama, semuanya dalam sekurang-kurangnya dua bahasa, salah satunya mestilah bahasa Turki.

9) Jika masakan kebangsaan, serantau atau tradisional dihidangkan; sekurang-kurangnya lima jenis bahan makanan mesti dipilih daripada produk serantau, dimasak menggunakan kaedah tradisional atau tafsiran moden kaedah tradisional, dan dipersembahkan, dijelaskan dan diperincikan dalam menu.

10) Dalam kes di mana aktiviti tersebut tertumpu pada masakan negara lain, bahan-bahan makanan mesti disediakan dan dihidangkan menggunakan produk khusus untuk masakan tersebut, sama ada dengan kaedah tradisional atau dengan mentafsir kaedah tradisional dengan teknik moden, dan ini mesti dijelaskan dan dihuraikan dalam menu.

11) Jika perniagaan memberi tumpuan kepada masakan dunia; sekurang-kurangnya tiga hidangan, setiap satu daripada pembuka selera, hidangan pertengahan, hidangan utama dan pencuci mulut, mesti disediakan dengan bahan-bahan berkualiti tinggi dan dihidangkan kepada pelanggan dengan bahan hidangan yang sesuai, dan ini mesti dijelaskan dan dihuraikan dalam menu.

12) Produk makanan yang ditawarkan mesti disediakan oleh pihak pertubuhan dan memenuhi piawaian yang diperlukan.
(3) Dokumen mengenai pemeliharaan kelayakan dalam subperenggan (6) perenggan (b) perenggan kedua dihantar kepada Kementerian setiap enam bulan.
(4) Dalam pertubuhan yang terletak dalam warisan budaya tak alih yang memerlukan perlindungan, ukuran metrik ruang yang dinyatakan dalam subperenggan (f) perenggan kelima Perkara 14 dan sambungan perkhidmatan antara dapur dan dewan makan dinilai mengikut sifat bangunan.

BAGAIMANA CARA MENDAPATKAN SIJIL GASTRONOMI?

Permohonan dikemukakan kepada Kementerian melalui sistem e-Kerajaan dengan melengkapkan borang permohonan dan borang penerangan kemudahan, berserta dokumen yang diperlukan dalam Peraturan dan Pekeliling. Bagi permohonan sijil perniagaan pelancongan kemudahan gastronomi, fail video berdurasi 5 hingga 7 minit, termasuk rakaman siang dan malam semua kawasan kemudahan dan menunya, dikemukakan. Bagi permohonan sijil perniagaan pelancongan, kemudahan yang permohonannya dianggap sesuai dimasukkan ke dalam program pemeriksaan selepas laporan semakan permohonan disediakan.

SIAPAKAH YANG MEMBINA LEMBAGA PENILAIAN SIJIL GASTRONOMI?

Lembaga Penilaian Sijil Gastronomi dipengerusikan oleh Timbalan Menteri Kebudayaan dan Pelancongan, yang mana Direktorat Besar Pelaburan dan Perusahaan berada di bawahnya, dan terdiri daripada Pengarah Besar dan Timbalan Pengarah Besar Pelaburan dan Perusahaan, Pengerusi dan Timbalan Pengerusi Lembaga Pengawal. Ia memutuskan permintaan untuk pengeluaran, pembatalan, pemindahan dan penambahan anotasi pengendali mengenai aktiviti utama sijil pelancongan untuk pertubuhan gastronomi.

Berikutan keputusan lembaga penilaian, fasiliti yang permohonan sijil gastronominya dianggap sesuai akan diperakui. Pemohon yang permohonan sijil gastronominya dianggap tidak sesuai akan dimaklumkan secara bertulis, dengan menyatakan sebabnya. Fasiliti yang mempunyai kekurangan yang dikenal pasti akan diberi tempoh masa untuk membetulkannya. Jika kekurangan tersebut didapati telah diperbetulkan menjelang akhir tempoh ini, fasiliti tersebut akan diperakui. Jika kekurangan tersebut tidak diperbetulkan, permohonan tersebut akan ditolak dan pemohon akan dimaklumkan.

KELEBIHAN SIJIL GASTRONOMI

1. Dengan sijil gastronomi, lesen untuk menjual minuman beralkohol secara terbuka boleh diperolehi daripada TABDK (Pihak Berkuasa Kawal Selia Alkohol dan Tembakau Turki).
2. Hak cap dagangan dilindungi oleh Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.
3. Perniagaan yang memegang sijil gastronomi hanya tertakluk kepada pemeriksaan oleh Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.
4. Dengan sijil gastronomi, pihak pengurusan kemudahan boleh melaraskan waktu operasi mengikut waktu yang ditetapkan oleh Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.
5. Ia menyumbang kepada kebolehpercayaan kemudahan dari perspektif pelanggan.

DOKUMEN YANG DIPERLUKAN UNTUK SIJIL GASTRONOMI

• Lesen pembukaan dan operasi perniagaan
• Pekeliling tandatangan, pengisytiharan tandatangan,
• Nombor identiti Republik Turki, atau jika ia merupakan entiti undang-undang, nombor pendaftaran perdagangan dan pendaftaran cukai,
• Sijil pendaftaran cap dagangan,
• Dokumen yang diperlukan termasuk salinan surat ikatan hak milik, perjanjian pajakan jika pemiliknya penyewa, kebenaran pemilik untuk penggunaan harta tersebut bagi tujuan yang diminta (tidak diperlukan secara berasingan jika dinyatakan dalam perjanjian pajakan), dan pengisytiharan tandatangan pemilik atau pekeliling tandatangan.
• Jika ia terletak di dalam tapak warisan budaya yang memerlukan perlindungan, salinan keputusan pendaftaran atau dokumen rasmi diperlukan.
• Tempoh apabila kemudahan dibuka dan ditutup

 APAKAH SYARAT-SYARAT UNTUK SIJIL GASTRONOMI?

Kedai gastronomi merupakan perniagaan bebas.

1. Restoran yang terletak di dalam kemudahan penginapan tidak boleh memohon Sijil Kemudahan Gastronomi kepada Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.
2. Budaya makanan di restoran harus dipersembahkan kepada pelanggan sebagai produk pelancongan.
3. Semua makanan yang dihidangkan di restoran mesti disediakan oleh pihak restoran.
4. Sekurang-kurangnya 20% daripada kakitangan yang bekerja di restoran mestilah telah menerima latihan dalam bidang ini.
5. Jika sesebuah restoran menawarkan masakan yang mempunyai ciri-ciri tradisional, serantau, kebangsaan atau antarabangsa, maka makanan dan minuman tersebut hendaklah dihidangkan mengikut ciri-ciri tersebut.
6. Perniagaan ini mesti berasingan daripada pengeluaran besar-besaran dan makanan siap sedia.
7. Restoran tersebut mesti mempunyai pengiktirafan jenama atau reputasi dalam media cetak dan visual tempatan, serantau, kebangsaan atau antarabangsa dalam sektor makanan dan minuman. Restoran tersebut mesti mempunyai sekurang-kurangnya satu artikel atau penerbitan dalam media visual atau digital yang mengandungi ulasan positif tentang masakan, menu, kualiti perkhidmatan dan ciri-ciri yang serupa.
8. Jika perniagaan yang memenuhi kriteria tersebut adalah francais, ia mesti mempunyai dokumentasi yang diperlukan untuk membuktikan haknya.
9. Ketua chef mesti memiliki diploma atau sijil gastronomi yang diiktiraf di peringkat antarabangsa yang diperoleh daripada institusi pendidikan antarabangsa.
10. Perniagaan yang mempunyai pintu masuk terbuka harus mempunyai penahan angin, langsir udara dan pintu berputar di pintu masuk.
11. Tandas dan bilik air yang berasingan perlu disediakan untuk pelanggan lelaki dan wanita.
12. Restoran à la carte yang memenuhi keperluan peraturan mesti mempunyai ruang dapur sekurang-kurangnya 25 m2.
13. Restoran mesti mempunyai ruang makan dengan kapasiti sekurang-kurangnya 50 orang dan sambungan terus ke dapur.
14. Di restoran dengan ruang makan sehingga 200 m², dapur mesti menempati 25% ruang makan, dan di restoran dengan ruang makan yang lebih besar, ia mesti menempati sekurang-kurangnya 50 m². Kawasan ini merangkumi kawasan penyediaan, memasak, mencuci pinggan mangkuk dan kawasan lain yang menjalankan fungsi dapur.
15. Perabot, hiasan, peralatan dan bahan hidangan mestilah berkualiti tinggi atau direka bentuk dan dikeluarkan khas untuk premis tersebut. Jika perniagaan tersebut menyediakan hidangan dari negara lain, ia juga mesti mencerminkan budaya negara tersebut dengan cara yang berkualiti tinggi dan tersendiri.
16. Perniagaan yang terletak di dalam tapak warisan budaya tak alih yang memerlukan perlindungan dinilai secara berasingan mengikut sifat bangunan, dengan mengambil kira faktor seperti ukuran metrik dan sambungan perkhidmatan antara dapur dan ruang makan.
17. Jika dewan utama dan unit perkhidmatan berada di tingkat yang berasingan, tangga perkhidmatan atau tempat menunggu pesakit perlu disediakan.
18. Dewan makan perlu mempunyai sistem penghawa dingin.
19. Bahan-bahan produk dan ciri-ciri alergen, serta sama ada produk tersebut sesuai untuk penggunaan vegetarian atau vegan dan sama ada ia mengandungi bahan-bahan yang mempunyai sensitiviti agama, mesti dinyatakan pada menu dalam sekurang-kurangnya dua bahasa, salah satunya mestilah bahasa Turki.
20. Jika aktiviti tersebut tertumpu pada masakan kebangsaan, serantau dan tradisional, sekurang-kurangnya lima jenis bahan makanan mesti dipilih daripada produk serantau, yang disediakan menggunakan kaedah tradisional atau tafsiran moden terhadap kaedah tradisional, dan menu tersebut mesti merangkumi penjelasan terperinci tentang hidangan tersebut.
21. Jika aktiviti tersebut tertumpu pada masakan negara lain, menu tersebut mesti merangkumi maklumat tentang cara bahan-bahan makanan disediakan, dihidangkan dan diterangkan menggunakan produk khusus untuk masakan tersebut.
22. Jika perniagaan memberi tumpuan kepada masakan dunia, ia mesti merangkumi sekurang-kurangnya tiga hidangan setiap satu daripada pembuka selera, hidangan pertengahan, hidangan utama dan pencuci mulut, yang disediakan dengan bahan-bahan berkualiti tinggi dan dihidangkan kepada pelanggan dengan bahan hidangan yang sesuai, dan ini harus dijelaskan dan dihuraikan pada menu.

DI MANA SAYA BOLEH MENDAPATKAN SIJIL GASTRONOMI?

Sijil gastronomi dan sijil perniagaan pelancongan diperoleh daripada Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan.

DI MANA UNTUK MEMOHON SIJIL PERTUBUHAN GASTRONOMI?

Permohonan untuk sijil penubuhan gastronomi hendaklah dikemukakan kepada Direktorat Besar Pelaburan dan Operasi Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan. Pihak berkuasa yang berkaitan akan menilai permohonan tersebut, menjalankan pemeriksaan yang diperlukan, dan kemudian mengeluarkan sijil penubuhan gastronomi kepada kemudahan yang memenuhi kriteria yang diperlukan.