Certificado de Gastronomía

Certificado de Gastronomía

¿QUÉ ES LA GASTRONOMÍA?

Si tuviéramos que explicar qué es la gastronomía, diríamos que es una disciplina que examina la relación entre cultura y comida.

El término gastronomía fue utilizado por primera vez por el escritor francés Joseph Berchoux. Originario de 1801, la gastronomía es una combinación de las palabras griegas "Gastro", que significa estómago, y "Nomos", que significa ley o norma. El campo de la gastronomía abarca todo el proceso de preparación de alimentos, desde su elaboración hasta su consumo, de una manera higiénica, aunque no necesariamente saludable, con el objetivo de lograr el máximo placer visual y culinario.

¿QUÉ ES UN CERTIFICADO DE TURISMO GASTRONÓMICO?

INSTALACIÓN DE GASTRONOMÍA

A. ¿Qué es un establecimiento gastronómico? Son establecimientos de alimentos y bebidas donde la cultura culinaria se transforma en un producto turístico y se presenta a los clientes, ofreciendo cocina y servicio de alimentos y bebidas regionales, tradicionales, nacionales o internacionales. Se considera que contribuyen al turismo nacional y, por lo tanto, son elegibles para recibir apoyo del Ministerio.

Ejemplo de certificado de gastronomía.

Los establecimientos gastronómicos poseen las siguientes cualidades:

– Se debe cumplir al menos uno de los siguientes requisitos.

–La empresa debe tener reconocimiento de marca o reputación en medios impresos y visuales locales, regionales, nacionales o internacionales del sector de alimentos y bebidas, excluyendo la producción en masa y las comidas preparadas.

–La empresa tiene un derecho basado en una franquicia, un acuerdo de operación o un contrato similar que incluye el derecho a utilizar un negocio que cumpla con los requisitos del subpárrafo (1).

– El solicitante es una persona física o, si el solicitante es una entidad jurídica, el accionista mayoritario u otra empresa en la que los accionistas poseen más del cincuenta y uno por ciento de las acciones; que tiene un negocio separado con las calificaciones enumeradas en el subpárrafo (1) o (2) distinto del negocio para el cual se solicita el documento.

– El solicitante, ya sea persona física o jurídica, o su accionista mayoritario o socios que posean la mayoría de las acciones, deberá poseer un diploma o certificado reconocido internacionalmente en el campo de la gastronomía, expedido por una institución educativa formal nacional o internacional.

– (Adición: RG-4/4/2020-31089-C.K-2360/2 art.) La instalación debe estar ubicada en un área con intensa actividad turística.
b) Además de la cláusula (a), en estas instalaciones:

1) El restaurante debe tener un servicio a la carta y cumplir con las especificaciones establecidas en el inciso (f) del quinto párrafo del artículo 14, siempre que el área de la cocina sea de al menos veinticinco metros cuadrados.

2) Los negocios con entradas abiertas deben tener una barrera contra el viento, una cortina de aire, una puerta giratoria o un sistema similar en la entrada.

3) La provisión de aseos y baños separados para clientes masculinos y femeninos.

4) El comedor cuenta con un sistema de aire acondicionado.

5) El mobiliario, la decoración, el equipo y los materiales de servicio deben ser de calidad superior o de producción en masa, o diseñados y fabricados especialmente para el establecimiento por un artista o productor local, o ser productos diseñados a medida; y si se ofrecen cocinas de otras naciones, deben ser de alta calidad y reflejar la cultura de ese país, o incorporar elementos de esa cultura.

6) El jefe de cocina debe tener un diploma de una institución educativa formal nacional o internacional en el campo de la gastronomía, o un certificado o premio reconocido internacionalmente, o tener reconocimiento local, nacional o internacional; si la actividad se centra en la cocina de otra nación, se debe contratar a un jefe de cocina capacitado en ese campo.

7) Al menos el veinte por ciento del personal debe haber recibido capacitación en su campo.

8) El menú debe incluir información sobre los ingredientes, las propiedades alergénicas de los productos, su idoneidad para el consumo vegetariano o vegano y si contienen contenido sensible a las creencias religiosas, todo ello en al menos dos idiomas, uno de los cuales debe ser el turco.

9) Si se sirve cocina nacional, regional o tradicional, se deben seleccionar al menos cinco tipos de ingredientes de productos regionales, cocinados con métodos tradicionales o una interpretación moderna de los mismos, y presentados, explicados y detallados en el menú.

10) En los casos en que la actividad se centre en la gastronomía de otra nación, los ingredientes deben prepararse y presentarse utilizando productos específicos de esa gastronomía, ya sea mediante métodos tradicionales o interpretando los métodos tradicionales con técnicas modernas, y esto debe explicarse y describirse en el menú.

11) Si el negocio se centra en la cocina internacional, al menos tres platos de cada tipo (aperitivos, platos intermedios, platos principales y postres) deben prepararse con ingredientes de alta calidad y presentarse al cliente con los materiales de servicio adecuados, y estos deben explicarse y describirse en el menú.

12) Los productos alimenticios ofrecidos deben ser preparados por el establecimiento y cumplir con los estándares requeridos.
(3) Los documentos relativos a la conservación de las cualificaciones del subpárrafo (6) del apartado (b) del segundo párrafo se envían al Ministerio cada seis meses.
(4) En los establecimientos ubicados en el patrimonio cultural inmueble que requiere protección, las medidas métricas de los espacios especificados en el subpárrafo (f) del quinto párrafo del artículo 14 y la conexión de servicio entre la cocina y el comedor se evalúan de acuerdo con la naturaleza del edificio.

¿CÓMO OBTENER UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA?

Las solicitudes se presentan al Ministerio a través del sistema de gobierno electrónico, completando el formulario de solicitud y el formulario de descripción del establecimiento, junto con la documentación requerida en el Reglamento y la Circular. Para las solicitudes de certificado de actividad turística para establecimientos gastronómicos, se debe presentar un archivo de vídeo de 5 a 7 minutos de duración, que incluya imágenes diurnas y nocturnas de todas las áreas del establecimiento y su menú. Para las solicitudes de certificado de actividad turística, los establecimientos cuyas solicitudes se consideren adecuadas se incluyen en el programa de inspección tras la elaboración de un informe de revisión de la solicitud.

¿QUIÉNES INTEGRAN LA JUNTA DE EVALUACIÓN DEL CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA?

La Junta de Evaluación de Certificados de Gastronomía está presidida por el Viceministro de Cultura y Turismo, al que está subordinada la Dirección General de Inversiones y Empresas, y está integrada por el Director General y el Subdirector General de Inversiones y Empresas, así como por el Presidente y el Vicepresidente del Consejo de Control. Esta Junta decide sobre las solicitudes de emisión, cancelación, transferencia y adición de una anotación de operador relativa a la actividad principal de los certificados turísticos para establecimientos gastronómicos.

Tras la decisión del comité evaluador, los establecimientos cuyas solicitudes de certificado gastronómico se consideren aptas recibirán la certificación. Los solicitantes cuyas solicitudes se consideren no aptas serán informados por escrito, indicando los motivos. Los establecimientos con deficiencias detectadas dispondrán de un plazo para subsanarlas. Si las deficiencias se corrigen al finalizar dicho plazo, el establecimiento recibirá la certificación. En caso contrario, la solicitud será rechazada y se informará al solicitante.

VENTAJAS DE UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA

1. Con un certificado de gastronomía, se puede obtener una licencia para vender bebidas alcohólicas abiertamente de la TABDK (Autoridad Reguladora Turca de Alcohol y Tabaco).
2. Los derechos de marca están protegidos por el Ministerio de Cultura y Turismo.
3. Los establecimientos que poseen un certificado gastronómico solo están sujetos a inspección por parte del Ministerio de Cultura y Turismo.
4. Con un certificado gastronómico, la administración del establecimiento puede ajustar el horario de funcionamiento según el horario establecido por el Ministerio de Cultura y Turismo.
5. Contribuye a la fiabilidad de las instalaciones desde la perspectiva del cliente.

DOCUMENTOS NECESARIOS PARA OBTENER UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA

• Licencia de apertura y funcionamiento de negocios
• Circular de firmas, declaración de firmas,
• número de identidad de la República Turca, o si se trata de una entidad jurídica, números de registro mercantil y de registro fiscal,
• certificado de registro de marca,
• Los documentos requeridos incluyen una copia del título de propiedad, un contrato de arrendamiento si el propietario es inquilino, el permiso del propietario para el uso de la propiedad para el propósito solicitado (no se requiere por separado si está estipulado en el contrato de arrendamiento) y la declaración o circular de firma del propietario.
• Si se encuentra dentro de un sitio de patrimonio cultural que requiere protección, se necesita una copia de la decisión de registro o del documento oficial.
• Periodos en que la instalación está abierta y cerrada

¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS PARA OBTENER UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA?

Los establecimientos gastronómicos son negocios independientes.

1. Un restaurante ubicado dentro de un establecimiento de alojamiento no puede solicitar al Ministerio de Cultura y Turismo un Certificado de Establecimiento Gastronómico.
2. La cultura gastronómica en los restaurantes debe presentarse a los clientes como un producto turístico.
3. Todos los alimentos que se sirvan en el restaurante deben ser preparados por el propio establecimiento.
4. Al menos el 20% del personal que trabaja en el restaurante debe haber recibido formación en esta área.
5. Si un restaurante ofrece una cocina con características tradicionales, regionales, nacionales o internacionales, entonces la comida y las bebidas deben servirse de acuerdo con dichas características.
6. El negocio debe estar separado de la producción en masa y de las comidas preparadas.
7. El restaurante debe tener reconocimiento de marca o una buena reputación en medios impresos y audiovisuales locales, regionales, nacionales o internacionales del sector de la alimentación y las bebidas. El establecimiento debe contar con al menos un artículo o publicación en medios visuales o digitales que contenga una reseña positiva de su cocina, menú, calidad del servicio y características similares.
8. Si la empresa que cumple los criterios es una franquicia, debe contar con la documentación necesaria para demostrar sus derechos.
9. El jefe de cocina debe poseer diplomas o certificados reconocidos internacionalmente en gastronomía, obtenidos en instituciones educativas internacionales.
10. Los negocios con entradas al aire libre deben contar con cortavientos, cortinas de aire y puertas giratorias en la entrada.
11. Debería haber aseos y baños separados para clientes masculinos y femeninos.
12. Un restaurante a la carta que cumpla con los requisitos de la normativa debe tener una superficie de cocina de al menos 25 m2.
13. El restaurante debe contar con un comedor con capacidad para al menos 50 personas y conexión directa con la cocina.
14. En restaurantes con comedores de hasta 200 m², la cocina debe ocupar el 25 % de la superficie del comedor, y en aquellos con comedores más grandes, debe ocupar al menos 50 m². Esta superficie incluye las áreas de preparación, cocción, lavado de vajilla y otras áreas que realizan funciones de cocina.
15. El mobiliario, la decoración, el equipo y los utensilios de servicio deben ser de calidad superior o diseñados y fabricados a medida para el establecimiento. Si el negocio ofrece gastronomía de otros países, también debe reflejar la cultura de dicho país de forma distintiva y con alta calidad.
16. Los negocios ubicados dentro de sitios de patrimonio cultural inmueble que requieren protección se evalúan por separado según la naturaleza del edificio, considerando factores como las medidas métricas y las conexiones de servicio entre la cocina y el comedor.
17. Si el vestíbulo principal y las unidades de servicio se encuentran en pisos separados, se deberá instalar una escalera de servicio o un montaplatos.
18. El comedor debería tener un sistema de aire acondicionado.
19. En el menú deben indicarse, en al menos dos idiomas, uno de los cuales debe ser el turco, los ingredientes del producto y sus características en cuanto a alérgenos, así como si el producto es apto para el consumo vegetariano o vegano y si contiene ingredientes que puedan generar sensibilidad religiosa.
20. Si la actividad se centra en la cocina nacional, regional y tradicional, se deben seleccionar al menos cinco tipos de ingredientes alimentarios de entre los productos regionales, preparados utilizando métodos tradicionales o una interpretación moderna de los mismos, y el menú debe incluir explicaciones detalladas de los platos.
21. Si la actividad se centra en la gastronomía de otra nación, el menú debe incluir información sobre cómo se preparan, presentan y describen los ingredientes, utilizando productos específicos de esa gastronomía.
22. Si el establecimiento se centra en la cocina internacional, debe incluir al menos tres platos de cada tipo: entrantes, platos intermedios, platos principales y postres, preparados con ingredientes de alta calidad y presentados al cliente con los utensilios adecuados. Estos platos deben explicarse y describirse en el menú.

¿DÓNDE PUEDO OBTENER UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA?

Los certificados de gastronomía y los certificados de actividad turística se obtienen del Ministerio de Cultura y Turismo.

¿DÓNDE SOLICITAR UN CERTIFICADO DE ESTABLECIMIENTO GASTRONÓMICO?

Las solicitudes para obtener un certificado de establecimiento gastronómico deben presentarse ante la Dirección General de Inversiones y Operaciones del Ministerio de Cultura y Turismo. La autoridad competente evaluará la solicitud, realizará las inspecciones necesarias y, posteriormente, expedirá el certificado a los establecimientos que cumplan con los criterios exigidos.

Certificado de Gastronomía

¿QUÉ ES LA GASTRONOMÍA?

Si tuviéramos que explicar qué es la gastronomía, diríamos que es una disciplina que examina la relación entre cultura y comida.

El término gastronomía fue utilizado por primera vez por el escritor francés Joseph Berchoux. Originario de 1801, la gastronomía es una combinación de las palabras griegas "Gastro", que significa estómago, y "Nomos", que significa ley o norma. El campo de la gastronomía abarca todo el proceso de preparación de alimentos, desde su elaboración hasta su consumo, de una manera higiénica, aunque no necesariamente saludable, con el objetivo de lograr el máximo placer visual y culinario.

¿QUÉ ES UN CERTIFICADO DE TURISMO GASTRONÓMICO?

INSTALACIÓN DE GASTRONOMÍA

A. ¿Qué es un establecimiento gastronómico? Son establecimientos de alimentos y bebidas donde la cultura culinaria se transforma en un producto turístico y se presenta a los clientes, ofreciendo cocina y servicio de alimentos y bebidas regionales, tradicionales, nacionales o internacionales. Se considera que contribuyen al turismo nacional y, por lo tanto, son elegibles para recibir apoyo del Ministerio.

Ejemplo de certificado de gastronomía.

Los establecimientos gastronómicos poseen las siguientes cualidades:

– Se debe cumplir al menos uno de los siguientes requisitos.

–La empresa debe tener reconocimiento de marca o reputación en medios impresos y visuales locales, regionales, nacionales o internacionales del sector de alimentos y bebidas, excluyendo la producción en masa y las comidas preparadas.

–La empresa tiene un derecho basado en una franquicia, un acuerdo de operación o un contrato similar que incluye el derecho a utilizar un negocio que cumpla con los requisitos del subpárrafo (1).

– El solicitante es una persona física o, si el solicitante es una entidad jurídica, el accionista mayoritario u otra empresa en la que los accionistas poseen más del cincuenta y uno por ciento de las acciones; que tiene un negocio separado con las calificaciones enumeradas en el subpárrafo (1) o (2) distinto del negocio para el cual se solicita el documento.

– El solicitante, ya sea persona física o jurídica, o su accionista mayoritario o socios que posean la mayoría de las acciones, deberá poseer un diploma o certificado reconocido internacionalmente en el campo de la gastronomía, expedido por una institución educativa formal nacional o internacional.

– (Adición: RG-4/4/2020-31089-C.K-2360/2 art.) La instalación debe estar ubicada en un área con intensa actividad turística.
b) Además de la cláusula (a), en estas instalaciones:

1) El restaurante debe tener un servicio a la carta y cumplir con las especificaciones establecidas en el inciso (f) del quinto párrafo del artículo 14, siempre que el área de la cocina sea de al menos veinticinco metros cuadrados.

2) Los negocios con entradas abiertas deben tener una barrera contra el viento, una cortina de aire, una puerta giratoria o un sistema similar en la entrada.

3) La provisión de aseos y baños separados para clientes masculinos y femeninos.

4) El comedor cuenta con un sistema de aire acondicionado.

5) El mobiliario, la decoración, el equipo y los materiales de servicio deben ser de calidad superior o de producción en masa, o diseñados y fabricados especialmente para el establecimiento por un artista o productor local, o ser productos diseñados a medida; y si se ofrecen cocinas de otras naciones, deben ser de alta calidad y reflejar la cultura de ese país, o incorporar elementos de esa cultura.

6) El jefe de cocina debe tener un diploma de una institución educativa formal nacional o internacional en el campo de la gastronomía, o un certificado o premio reconocido internacionalmente, o tener reconocimiento local, nacional o internacional; si la actividad se centra en la cocina de otra nación, se debe contratar a un jefe de cocina capacitado en ese campo.

7) Al menos el veinte por ciento del personal debe haber recibido capacitación en su campo.

8) El menú debe incluir información sobre los ingredientes, las propiedades alergénicas de los productos, su idoneidad para el consumo vegetariano o vegano y si contienen contenido sensible a las creencias religiosas, todo ello en al menos dos idiomas, uno de los cuales debe ser el turco.

9) Si se sirve cocina nacional, regional o tradicional, se deben seleccionar al menos cinco tipos de ingredientes de productos regionales, cocinados con métodos tradicionales o una interpretación moderna de los mismos, y presentados, explicados y detallados en el menú.

10) En los casos en que la actividad se centre en la gastronomía de otra nación, los ingredientes deben prepararse y presentarse utilizando productos específicos de esa gastronomía, ya sea mediante métodos tradicionales o interpretando los métodos tradicionales con técnicas modernas, y esto debe explicarse y describirse en el menú.

11) Si el negocio se centra en la cocina internacional, al menos tres platos de cada tipo (aperitivos, platos intermedios, platos principales y postres) deben prepararse con ingredientes de alta calidad y presentarse al cliente con los materiales de servicio adecuados, y estos deben explicarse y describirse en el menú.

12) Los productos alimenticios ofrecidos deben ser preparados por el establecimiento y cumplir con los estándares requeridos.
(3) Los documentos relativos a la conservación de las cualificaciones del subpárrafo (6) del apartado (b) del segundo párrafo se envían al Ministerio cada seis meses.
(4) En los establecimientos ubicados en el patrimonio cultural inmueble que requiere protección, las medidas métricas de los espacios especificados en el subpárrafo (f) del quinto párrafo del artículo 14 y la conexión de servicio entre la cocina y el comedor se evalúan de acuerdo con la naturaleza del edificio.

¿CÓMO OBTENER UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA?

Las solicitudes se presentan al Ministerio a través del sistema de gobierno electrónico, completando el formulario de solicitud y el formulario de descripción del establecimiento, junto con la documentación requerida en el Reglamento y la Circular. Para las solicitudes de certificado de actividad turística para establecimientos gastronómicos, se debe presentar un archivo de vídeo de 5 a 7 minutos de duración, que incluya imágenes diurnas y nocturnas de todas las áreas del establecimiento y su menú. Para las solicitudes de certificado de actividad turística, los establecimientos cuyas solicitudes se consideren adecuadas se incluyen en el programa de inspección tras la elaboración de un informe de revisión de la solicitud.

¿QUIÉNES INTEGRAN LA JUNTA DE EVALUACIÓN DEL CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA?

La Junta de Evaluación de Certificados de Gastronomía está presidida por el Viceministro de Cultura y Turismo, al que está subordinada la Dirección General de Inversiones y Empresas, y está integrada por el Director General y el Subdirector General de Inversiones y Empresas, así como por el Presidente y el Vicepresidente del Consejo de Control. Esta Junta decide sobre las solicitudes de emisión, cancelación, transferencia y adición de una anotación de operador relativa a la actividad principal de los certificados turísticos para establecimientos gastronómicos.

Tras la decisión del comité evaluador, los establecimientos cuyas solicitudes de certificado gastronómico se consideren aptas recibirán la certificación. Los solicitantes cuyas solicitudes se consideren no aptas serán informados por escrito, indicando los motivos. Los establecimientos con deficiencias detectadas dispondrán de un plazo para subsanarlas. Si las deficiencias se corrigen al finalizar dicho plazo, el establecimiento recibirá la certificación. En caso contrario, la solicitud será rechazada y se informará al solicitante.

VENTAJAS DE UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA

1. Con un certificado de gastronomía, se puede obtener una licencia para vender bebidas alcohólicas abiertamente de la TABDK (Autoridad Reguladora Turca de Alcohol y Tabaco).
2. Los derechos de marca están protegidos por el Ministerio de Cultura y Turismo.
3. Los establecimientos que poseen un certificado gastronómico solo están sujetos a inspección por parte del Ministerio de Cultura y Turismo.
4. Con un certificado gastronómico, la administración del establecimiento puede ajustar el horario de funcionamiento según el horario establecido por el Ministerio de Cultura y Turismo.
5. Contribuye a la fiabilidad de las instalaciones desde la perspectiva del cliente.

DOCUMENTOS NECESARIOS PARA OBTENER UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA

• Licencia de apertura y funcionamiento de negocios
• Circular de firmas, declaración de firmas,
• número de identidad de la República Turca, o si se trata de una entidad jurídica, números de registro mercantil y de registro fiscal,
• certificado de registro de marca,
• Los documentos requeridos incluyen una copia del título de propiedad, un contrato de arrendamiento si el propietario es inquilino, el permiso del propietario para el uso de la propiedad para el propósito solicitado (no se requiere por separado si está estipulado en el contrato de arrendamiento) y la declaración o circular de firma del propietario.
• Si se encuentra dentro de un sitio de patrimonio cultural que requiere protección, se necesita una copia de la decisión de registro o del documento oficial.
• Periodos en que la instalación está abierta y cerrada

 ¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS PARA OBTENER UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA?

Los establecimientos gastronómicos son negocios independientes.

1. Un restaurante ubicado dentro de un establecimiento de alojamiento no puede solicitar al Ministerio de Cultura y Turismo un Certificado de Establecimiento Gastronómico.
2. La cultura gastronómica en los restaurantes debe presentarse a los clientes como un producto turístico.
3. Todos los alimentos que se sirvan en el restaurante deben ser preparados por el propio establecimiento.
4. Al menos el 20% del personal que trabaja en el restaurante debe haber recibido formación en esta área.
5. Si un restaurante ofrece una cocina con características tradicionales, regionales, nacionales o internacionales, entonces la comida y las bebidas deben servirse de acuerdo con dichas características.
6. El negocio debe estar separado de la producción en masa y de las comidas preparadas.
7. El restaurante debe tener reconocimiento de marca o una buena reputación en medios impresos y audiovisuales locales, regionales, nacionales o internacionales del sector de la alimentación y las bebidas. El establecimiento debe contar con al menos un artículo o publicación en medios visuales o digitales que contenga una reseña positiva de su cocina, menú, calidad del servicio y características similares.
8. Si la empresa que cumple los criterios es una franquicia, debe contar con la documentación necesaria para demostrar sus derechos.
9. El jefe de cocina debe poseer diplomas o certificados reconocidos internacionalmente en gastronomía, obtenidos en instituciones educativas internacionales.
10. Los negocios con entradas al aire libre deben contar con cortavientos, cortinas de aire y puertas giratorias en la entrada.
11. Debería haber aseos y baños separados para clientes masculinos y femeninos.
12. Un restaurante a la carta que cumpla con los requisitos de la normativa debe tener una superficie de cocina de al menos 25 m2.
13. El restaurante debe contar con un comedor con capacidad para al menos 50 personas y conexión directa con la cocina.
14. En restaurantes con comedores de hasta 200 m², la cocina debe ocupar el 25 % de la superficie del comedor, y en aquellos con comedores más grandes, debe ocupar al menos 50 m². Esta superficie incluye las áreas de preparación, cocción, lavado de vajilla y otras áreas que realizan funciones de cocina.
15. El mobiliario, la decoración, el equipo y los utensilios de servicio deben ser de calidad superior o diseñados y fabricados a medida para el establecimiento. Si el negocio ofrece gastronomía de otros países, también debe reflejar la cultura de dicho país de forma distintiva y con alta calidad.
16. Los negocios ubicados dentro de sitios de patrimonio cultural inmueble que requieren protección se evalúan por separado según la naturaleza del edificio, considerando factores como las medidas métricas y las conexiones de servicio entre la cocina y el comedor.
17. Si el vestíbulo principal y las unidades de servicio se encuentran en pisos separados, se deberá instalar una escalera de servicio o un montaplatos.
18. El comedor debería tener un sistema de aire acondicionado.
19. En el menú deben indicarse, en al menos dos idiomas, uno de los cuales debe ser el turco, los ingredientes del producto y sus características en cuanto a alérgenos, así como si el producto es apto para el consumo vegetariano o vegano y si contiene ingredientes que puedan generar sensibilidad religiosa.
20. Si la actividad se centra en la cocina nacional, regional y tradicional, se deben seleccionar al menos cinco tipos de ingredientes alimentarios de entre los productos regionales, preparados utilizando métodos tradicionales o una interpretación moderna de los mismos, y el menú debe incluir explicaciones detalladas de los platos.
21. Si la actividad se centra en la gastronomía de otra nación, el menú debe incluir información sobre cómo se preparan, presentan y describen los ingredientes, utilizando productos específicos de esa gastronomía.
22. Si el establecimiento se centra en la cocina internacional, debe incluir al menos tres platos de cada tipo: entrantes, platos intermedios, platos principales y postres, preparados con ingredientes de alta calidad y presentados al cliente con los utensilios adecuados. Estos platos deben explicarse y describirse en el menú.

¿DÓNDE PUEDO OBTENER UN CERTIFICADO DE GASTRONOMÍA?

Los certificados de gastronomía y los certificados de actividad turística se obtienen del Ministerio de Cultura y Turismo.

¿DÓNDE SOLICITAR UN CERTIFICADO DE ESTABLECIMIENTO GASTRONÓMICO?

Las solicitudes para obtener un certificado de establecimiento gastronómico deben presentarse ante la Dirección General de Inversiones y Operaciones del Ministerio de Cultura y Turismo. La autoridad competente evaluará la solicitud, realizará las inspecciones necesarias y, posteriormente, expedirá el certificado a los establecimientos que cumplan con los criterios exigidos.